Existen alrededor de 470 especies de frijoles, todos ellos son una gran fuente de nutrientes.
Los frijoles son un alimento muy relevante en nuestra dieta, están presentes desde la época prehispánica y han prevalecido hasta nuestros días. Existen alrededor de 470 especies de frijoles, todos ellos son una gran fuente de nutrientes, una ración de frijoles contiene proteínas, minerales y carbohidratos.
Los frijoles son ricos en fibra que ayuda a controlar el azúcar evitando que aumente los niveles de esta en la sangre.
Además presentan un alto contenido de tiamina, rivoflavina, niacina y ácido fólico, que proveen de energía al organismo, asimismo resultan sustancias vitales para la formación de nuevas células.
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